この度は「浜松パワーフード推しの一皿総選挙」へ
たくさんのご応募、ご投票ありがとうございました！
2024年2月25日（日）に行われた審査員による
厳正なる実食の最終審査の結果
グランプリ、準グランプリが決定いたしました。
入賞した作品は実際に各店舗で販売いたしますので
是非お店でお楽しみください！
浜松産トマトのタルト
和洋中・ビュッフェ・ダイニング
シャンゼリゼ中辻 貴博店舗HP
- メニュー説明
- 浜松産ミニトマトとアボカドのタルトです。夏の太陽を浴びた糖度の高い浜松産のミニトマトとクリームチーズ、生ハムを使い甘み、酸味、塩味のバランスの取れたオードヴルに仕上げました。辛口の白ワインと相性も良く、見た目にも色鮮やかに仕上げた映える一品です。
- 使用した浜松の食材
- ミニトマト
- 販売期間・価格
- 2024/3/2～6/30
2,970円
※上記はランチバイキングの金額です。
※原材料の高騰等で価格変更の可能性がございます。
浜名湖の磯の旨味‼
黒鯛の米粉揚げ 生海苔潮餡掛け
日本料理 四季若森 直樹店舗HP
- メニュー説明
- 浜名湖を代表する水産物である黒鯛と生海苔を使い温かい前菜を考案しました。浜名湖の力強く旨味たっぷりの黒鯛の身を米粉でサックリと揚げ、黒鯛の骨とアラから取った「潮汁」に香りの良い葛を引き、生海苔をあわせて餡掛けに仕立てました。
- 使用した浜松の食材
- 黒鯛・生海苔
- 販売期間・価格
- 2024/9/1～9/30
7,700円
※上記はコースの金額です。
※「会席料理 花」コースの一品として提供となります。
海の幸山の恵み
アンサンブルオードブル
フランス料理メゾンナカミチ中道 敦店舗HP
- メニュー説明
- ①峯野牛冷製ローストビーフ ②浜名湖赤ニシ貝青海苔バター焼き ③遠州夢の夢ポーク低温ロースト
④紅芯大根 ⑤トマトロザス仕立て ⑥キャロットラッペ ⑦浜名湖うなぎバルサミコ
⑧浜名湖赤足海老フリット ⑨黒鯛エスカベッシュ - 使用した浜松の食材
- 峯野牛・浜名湖赤ニシ貝・遠州夢の夢ポーク・紅芯大根・浜名湖うなぎ・浜名湖赤足海老
- 販売期間・価格
- 通年
5,500円
※上記はコースの金額です。
※コースの一品として提供となります。
※食材は季節によって変更する場合がございます。
三ヶ日牛鋤焼き
呉竹荘 個室会席 八葉亭百谷 正喜店舗HP
- メニュー説明
- 浜松を代表するブランド牛の三ケ日牛ロースと秘伝の割下で舌鼓を打つ逸品。
- 使用した浜松の食材
- 三ケ日牛
- 販売期間・価格
- ～2024/7/31
1,800円
受賞コメント
呉竹荘の料理は日本料理の基本である“出汁”にこだわり続けてまいりました。今回のすき焼きで言うところの“割下”。これは他所に真似ができません。すき焼きは、良い肉を使えば美味しくなる思います。しかし、同じすき焼きでも割下はどこの店舗も異なります。その出汁を認められたことがとても嬉しく、感動いたしました。私は料理人として、数々の料理コンクールの審査員を務めてまいりましたが、まさかこの歳になって自分が出るとは思ってなかったので、初心に帰りとても新鮮な気持ちです。皆様のおかげでグランプリをいただくことができました。本当にありがとうございました。
鹿フィレ肉の
秋葉山天狗山椒風味焼き
フランス料理メゾンナカミチ中道 敦店舗HP
- メニュー説明
- 新鮮で安全に処理加工された鹿肉に、秋葉山の天狗山椒スパイスで下味をつけ和牛の脂で焼き、グリーンペッパーとポルトワインを煮詰め、フォンドボーでワインや日本酒に合うフランス料理に仕上げました。
- 使用した浜松の食材
- 鹿肉・秋葉山天狗山椒
- 販売期間・価格
- 通年
5,500円
※上記はコースの金額です。
※コースの一品、鹿肉の入荷状況によっての提供となります。
みっかび牛サーロインのソテー
三方原産大根と人参、
パープルスイートロードの
ピューレ添え
生粒黒こしょうのソース
御蔵 別亭伊藤 守店舗HP
- メニュー説明
- 強すぎない霜降りで、お肉の旨みをしっかり感じつつ、脂肪分の甘みとのバランスが取れた和田牧場様のみっかび牛をシンプルなソテーでご用意しました。生粒黒こしょうの華やかな香りと鋭い辛みをアクセントにしたソース、地物パープルスイートロードのピューレと一緒にお召し上がりください。
- 使用した浜松の食材
- みっかび牛・三方原産大根・人参・パープルスイートロード
- 販売期間・価格
- 2024/2/28～4/20
4,180円
※1日3食限定
峯野牛ローストビーフ
ポップオーバーサンド
Cafe&Restaurant LENRI町田 通店舗HP
- メニュー説明
- 峯野牛のローストビーフを、米粉を使ったグルテンフリーのポップオーバーでサンドしました！
- 使用した浜松の食材
- 峯野牛・トマト
- 販売期間・価格
- 2024/4/6～6/2
1,500円
Table Bleue LENRI（浜名湖花博2024ガーデンパーク会場）にて販売
受賞コメント
このコンテストを開催していただきました、浜松パワーフード学会、浜松料理協同組合の皆様、ご協力いただきました皆様、誠に感謝申し上げます。ありがとうございます。
今回のコンテストは、ジャンルを問わずさまざまな料理人や生産者をひとつにする素晴らしいコンテストだと思います。しかも一般投票で15,000票があったとこのとで、それだけの市民を巻き込んだようなコンテストの開催は素晴らしいことだと思います。今後も是非、続けていただきたいと思います。これを機に浜松の魅力を県外に、そして世界に発信できるように努力して参りますので、よろしくお願いいたします。
4月から始まる浜名湖花博2024でも、弊社がポップアップレストラン〈ターブルブルー LENRI〉として参加させていただきます。
こちらでグランプリをいただきました峯野牛ローストビーフポップオーバーサンドを提供いたします。
こちらにおいても日本中、そして世界に向けて浜松の魅力を存分に発揮できるように努力して参りますので、何卒よろしくお願い致します。ありがとうございました。
黒毛和牛肉まぶし【ふじ田】御膳
黒毛和牛肉まぶし ふじ田藤田 隼介店舗HP
- メニュー説明
- 厳選された黒毛和牛のみを使用した肉まぶしです！赤身と脂身の絶妙なバランス、自家製タレ、こだわりの出汁をお楽しみ下さい。 （刺身、漬物、小鉢、自家製豆腐、サラダ、出汁、薬味、デザート付き）
- 使用した浜松の食材
- 浜松産黒毛和牛A5ランク静岡育ち・浜松産【カネタの油】
- 販売期間・価格
- 通年
4,290円
遠州地元食材たっぷり!
三ヶ日牛ローストビーフと
天ぷらの彩り御膳
古民家キッチン ゑふすたいる松村 一秀店舗HP
- メニュー説明
- カネタの油を贅沢に使った天ぷらと製法、素材、温度管理にこだわったローストビーフ、桜えびやシラスなど遠州地元食材がたっぷりの御膳になります。揚げたての天ぷら、こだわりのローストビーフをお楽しみ下さい。
浜北産の茶蕎麦を使った南蛮茶蕎麦セットもご用意あります。 - 使用した浜松の食材
- 浜松産三ヶ日牛・カネタの油
- 販売期間・価格
- 通年
2,150円
ALL浜松で
世界が認める美食を創造する
一年を通じて四季折々の旬の味を楽しめる浜松は、まさに「美食の街」にふさわしいポテンシャルを秘めています。
「推しの一皿総選挙」は、浜松の料理人たちが互いに高め合う場を創ることにより、浜松・浜名湖地域産の旬食材「浜松パワーフード」の魅力を発信することを目的としています。本企画を通じ、生産者・料理人・消費者が共に浜松の食を楽しみ、「美食の街・浜松」として、浜松の新たな食文化を築くことを願っています。
旬食材の宝庫 浜松
浜松・浜名湖地域は、浜名湖、遠州灘、天竜川の豊かな水資源や、全国トップクラスの日照量、温暖な気候に恵まれた自然豊かな地域です。年間を通じて約170品目の農産物が実り、約150品目もの水産物が水揚げされる、まさに旬食材の宝庫です。
旬の食材カレンダー浜松食材ヌーボー
とは
旬の食材は、その季節に必要な栄養がたっぷり含まれた健康維持に役立つ食材です。浜松では、のちに天下人となった家康公の躍進を支え、現在も浜松人の健康と「やらまいか精神」を支える浜松・浜名湖地域産の旬食材と、旬食材を使った料理を「浜松パワーフード」と名付け、その魅力を発信しています。
受賞コメント
グランプリを受賞することができ、大変光栄に思います。こういった料理コンテストは引き続き行って、料理人のモチベーションにつなげると同時に、美食のまち浜松を全国にアピール・宣伝できるように、これからも美味しい料理を作って精進して参ります。