第2回
第2回
最終審査
2025年3月12日水
二次審査のWEB投票は
締切ました。
たくさんのご投票、
ありがとうございました。
二次審査の結果は、ホームページにて発表いたします。
各部門上位3作品が3月12日（水）の最終審査へと進みます。
News
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作品詳細はクリックまたはタップすると確認できます。
1
地元野菜のジュレ～浜松野菜の宝石～
佐藤 嶺
ホテルクラウンパレス浜松
2
近海 鮮魚のカルパッチョサラダ シャン・ド・フルール風（お花畑風）
田中 宏
THE BRASSERIE
3
浜松春の菜
堀川 功
浜松居酒屋 ほりかわ
4
うなぎいも（さつま芋）のポテトフライ はちみつサワークリーム添え
松村 一秀
古民家キッチン ゑふすたいる
5
じゃがいものガレット 浜松野菜の庭園風
川添 琢也
Cafe＆Restaurant LENRI
6
浜松産トマト＆キャロットムースパフェ
中道 敦
フランス料理 メゾンナカミチ
7
黒トリュフのオムレツ ブラウンマッシュルームのスープ仕立て
水野 厚雄
bistro Le Fond
1
浜名湖牡蠣と浜松蓮根のグラタン
奥村 匠
宿下吉庵
2
浜名湖将軍牡蠣の和風ベシャメルフライ
内藤 玲
宿下吉庵
3
グリルチーズ青のり
池田 和聡
チーズ工房HAKU
4
黒鯛の南仏風スープ仕立て
田中 宏
THE BRASSERIE
5
浜名湖産生海苔とチーズのスコーン
佐藤 直樹
BAKE SHOP Scot
6
威風凛然！ニンニクすっぽん鍋
堀川 功
浜松居酒屋 ほりかわ
7
浜名湖将軍牡蠣柳川風卵とじ
稲森 正人
浜松料理 じねん
8
浜名湖鰻『でしこ』の白焼き ロッシーニ風 遠州夢咲牛とトリュフを添えて
川添 琢也
Cafe＆Restaurant LENRI
9
浜名湖産牡蠣の冷製～自家製チリソース煮込み～
三谷 公昭
蜀菜.Labo
10
鰆の炭火焼き生のり餡かけ
古橋 直樹
娯座樓
11
海老のマヨネーズ炒め
内田 祥三
新中国料理 ムーラン
12
浜名湖オイスターグラタン 青海苔風味
中道 敦
フランス料理 メゾンナカミチ
13
ふぐ白子の香り椀
松田 時成
和牛と魚貝 おへそ
14
浜名湖うなぎと幸えびの浜松エシャレット炒め
金田 伸吾
中国料理 朱茂琳
8
旬野菜のサラダ2025
伊藤 守
御蔵別亭
9
浜松きのこと大根のしんじょ風
平野 翔一
海鮮居酒屋 翔男
15
浜名湖ブランドうなぎ”でしこ”炭火焼きとフォアグラのサラダ仕立て
水野 厚雄
bistro Le Fond
16
うなぎのパイ包み焼き
佐久間 量
料亭 聴涛館 和風バー「葵」
17
浜名湖うなぎと青のりのアグロドルチェ 浜松在来種遠州小落花生を添えて
伊藤 守
御蔵別亭
18
浜名湖産鰻と浜松産野菜の四川風煮込み
石黒 稔輝
中国料理 朱茂琳
1
峯野牛たたきと浜名湖生海苔のユッケ
佐藤 勇毅
聴涛館
2
遠州ポークの赤化粧 浜松惠添え
佐藤 嶺
ホテルクラウンパレス浜松
3
みねの牛のハンバーグ
田中 宏
THE BRASSERIE
4
豚の米煮
奥村 匠
宿下吉庵
5
遠州夢の夢ポークばら肉のマスタードパン粉焼き
松原 翔悟
創作フレンチ・マリポーサ
6
豚ロース炭火焼きトマト味噌ソース添え
古橋 直樹
娯座樓
7
天竜春野ジビエ 鹿肉のパテとレバームース
川添 琢也
Cafe＆Restaurant LENRI
8
みっかび豚のオリジナルスパイス炒め
三谷 公昭
蜀菜.Labo
9
牛ほほ肉のやわらか煮
内田 祥三
新中国料理 ムーラン
10
黒毛和牛静岡そだちのスキレット焼き 家康好物浜納豆ソース
中道 敦
フランス料理 メゾンナカミチ
11
う肉鮨
松田 時成
和牛と魚貝 おへそ
12
とぴあ浜松ポークのはちみつチャーシュー 浜松産マイクロハーブの花畑
金田 伸吾
中国料理 朱茂琳
13
みっかび牛の赤ワインバローロ煮込み黄金仕立て
伊藤 守
御蔵別亭
14
峯野牛のメンチカツ 伊勢海老トマトソースを添えて
袴田 貴博
炭と酒 凡猿
1
でしこの新海苔巻き寿司
奥村 匠
宿下吉庵
2
舞阪天然トラフグと菜の花の煮麺
藤田 正吾
じねん浜松城店
4
浜名湖ウナギオムライス “でしこ”の赤ワイン煮のせオムライス
田中 宏
THE BRASSERIE
5
生のりとしらすのかき揚げ丼
牧野 築
手打そば 築
3
浜名湖新海苔の炙り手包み握り寿司
近藤 武彦
娯座樓
6
でしこの蒲焼きおにぎり茶漬け
水谷 公彦
浜松料理 じねん
7
海の幸三種卵かけ丼
石本 大輔
魚魚一
8
名物美味鳥の浜松から揚げ弁当
岡田 和樹
有限会社 竹泉
9
特選肉まぶし 黒毛和牛【静岡そだち】と牡蠣【浜名湖産】 生姜と舞茸の炊き込みご飯
藤田 隼介
黒毛和牛肉まぶし【ふじ田】
10
【奥浜名湖竜神豚】の自家製炙りローストポーク丼 浜松ネギタレソース！
松村 一秀
古民家キッチン ゑふすたいる
11
浜名湖産鰻のうなたまうどん
岩本 雪乃
民芸割烹 いなんば
12
さつまいものニョッキ
村瀬 武男
Naturest
13
峯の牛の中国風スパイシーカレー
三谷 公昭
蜀菜.Labo
14
麻辣湯
内田 祥三
新中国料理 ムーラン
15
浜名湖うなぎとモッツァレラチーズのUMAMI DANY
中道 敦
フランス料理 メゾンナカミチ
16
菜園マンダリンサワーライス
武田 忠
民芸割烹 いなんば
17
スッポンリゾット
市川 孝治
日本料理 浜松 桝形
18
浜名湖そだちの厚切り生姜焼き重
白木 華波
OMGKITCHEN
1
レア干し柿とメレンゲのアイス
奥村 匠
宿下吉庵
2
遠州フルーツで味わうまるごとフレンチトースト
佐藤 嶺
ホテルクラウンパレス浜松
3
リコッタクリーム
池田 和聡
チーズ工房HAKU
4
ほうじ茶プリン
鈴木 彩名
じねん浜松城店
5
自家製マーマレードのヴィクトリアケーキ
佐藤 直樹
BAKE SHOP Scot
6
紅ふうき茶のガトー フォンダン ショコラ
渥美 滋
リモーネ
7
春の野
豊田 光彦
御菓子司あおい
8
CHAシュラン
川添 琢也
Cafe＆Restaurant LENRI
9
みっかBEEみかんパイ 三ケ日みかん飴添え
石川 裕之
学校法人 ミズモト学園 東海調理製菓専門学校
10
真っ赤なフレジェ
豊田 春奈
Naturest
11
浜松産小松菜のシフォンケーキ
鈴木 順也
マインシュロス
12
おみかん餅
森 彩佳
巌邑堂
13
三ヶ日みかんのさつまいもんぶらん
中道 敦
フランス料理 メゾンナカミチ
14
静岡紅ほっぺと三ケ日みかん「午後の贅沢ざくふわフィナンシェ」
佐久間 杏奈
民芸割烹 いなんば
15
四角いメロンの宝箱
相澤 努
民芸割烹 いなんば
16
お茶といちごのオムレットケーキ
森泉 弥寿子
082（おやつ）
17
三ケ日みかんのミルフィーユ 〜みかんスムージーを添えて〜
飛田 千啓
ホテルクラウンパレス浜松
18
coupe de Hamamatsu
加藤 弘美
モンターニュ洋菓子店
10
篠原産新玉ねぎと舞阪しらすのキッシュ
羽田野 正紘
Le Traiteur LENRI
19
やらまいか行楽弁当
羽田野 正紘
Le Traiteur LENRI
19
連理農園いちごのポップクリーム
羽田野 正紘
Le Traiteur LENRI
19
浜名湖カジキバーガー
長谷川 乾
グラニーズバーガー
11
ほうれん草のフランと新玉葱のスープ パリパリベーコン添え
岡本 和也
とらとふうせん
20
浜名湖産鮮魚のポワレと山本まいたけの焼きリゾット 白味噌風味のバターソース
岡本 和也
とらとふうせん
12
山本舞茸のベニエ
三上 陽生
THE COURTYARD KITCHEN
26
ちくさ農園の完熟苺を使ったストロベリーガーデン ベリーヌアクアリューム
三上 陽生
THE COURTYARD KITCHEN
13
浜松を表現したサラダ
辻 直人
THE COURTYARD KITCHEN
21
三ケ日牛のメンチカツ丼
辻 直人
THE COURTYARD KITCHEN
14
うなぎいものフォンダンと浜松産ミニトマトのセミドライのピンチョス
八木 祐介
ホテルコンコルド浜松 シャンゼリゼ
15
三方原馬鈴薯のムース 二食のマーブル仕立て
神谷 仁
ホテルコンコルド浜松 シャンゼリゼ
16
スノードーム風呂吹き大根
石山 善崇
ホテルコンコルド浜松 シャンゼリゼ
17
とびっきりパワーフード揚げ出し
鈴木 康生
ホテルウェルシーズン浜名湖 るぴなす
21
浜名湖うなぎの出汁で食べる「浜名湖おでん」
鈴木 康生
ホテルウェルシーズン浜名湖 るぴなす
22
秋葉山麓天狗山椒香る 遠州灘産鱧と浜松夏野菜美味出汁掛け
池野 靖章
ホテルウェルシーズン浜名湖 るぴなす
23
遠州灘産さわらのパワーフード菜種焼き
田中 岳
ホテルウェルシーズン浜名湖 るぴなす
24
遠州灘とらふぐの厚切りてっさ 篠原の玉葱と大久保の葉葱の白子ポン酢
薫森 章弘
THE COURTYARD KITCHEN
18
遠州野菜のサラダアマファソン
薫森 章弘
THE COURTYARD KITCHEN
15
みっかび牛ローストビーフ 秋葉山麓天狗山椒使用の椒麻ソースで
寺田 裕哉
ホテルウェルシーズン浜名湖 るぴなす
16
湖西豚と茄子の双味挟み
鈴木 孝太
ホテルウェルシーズン浜名湖 るぴなす
17
とこ豚ポークと浜松茄子のとことん美味しい揚げ浸し
三浦 一佳
ホテルコンコルド浜松 シャンゼリゼ
18
春野ジミートさんのジビエを使った焼きパテドカンパーニュ
入澤 崇
THE COURTYARD KITCHEN
20
遠州夢の夢ポークと 舞阪しらすの カルボナーラ
水野 智雄
うなぎパイカフェ
22
遠州灘産鰆と浜松産エシャレットを使った食べる浜松パワーフードラー油
水野 大将
ホテルコンコルド浜松 シャンゼリゼ
23
浜松産菜花と夢の夢ポークの焼きリゾット柚子の香り
入澤 崇
THE COURTYARD KITCHEN
20
三ヶ日みかんのサバラン風ケーキ
大塚 健太
ホテルウェルシーズン浜名湖 るぴなす
21
いちごのミルクレープ
岩井 尚美
ホテルウェルシーズン浜名湖 るぴなす
22
Tea time
江間 萌
ホテルウェルシーズン浜名湖 るぴなす
23
三ケ日みかんのバスクチーズケーキ 醤油キャラメルソースがけ
浅倉 勇穂
ホテルウェルシーズン浜名湖 るぴなす
24
三ヶ日みかんのヴァシュラン仕立て
髙橋 慎弥
とらとふうせん
25
三ヶ日みかんとクリームチーズのブリュレ 三ヶ日みかんのソルベとともに
楠田 真也
とらとふうせん
27
mimosa・lait・mont blanc（ミモザ・レ・モンブラン）
大久保 誠也
ホテルコンコルド浜松 シャンゼリゼ
28
三ヶ日みかんと和紅茶のシフォン
鈴木 詩
ホテルコンコルド浜松 シャンゼリゼ
29
いなさ牛乳と浜名湖ファームうずら卵を使ったダブルフロマージュ
横井 仁実
ホテルコンコルド浜松 シャンゼリゼ
30
薗田製茶の抹茶の砂糖掛け 浜松産いちごパウンドケーキ
袴田 麗二
ホテルコンコルド浜松 シャンゼリゼ
31
浜松産白柳ネーブルといなさ牛乳のシブースト
鈴木 明莉
とらとふうせん
32
三ケ日みかんソルベ＆マドレーヌ
小林 洋
とらとふうせん
19
季節の野菜盛り合わせ
内田 祥三
新中国料理 ムーラン
20
旬の浜松野菜のヌクマム炒め
VO VAN TINH （ ゔぉー ゔぁん てぃん）
フォーハノイセカンド浜松板屋町店
24
手まり寿司
金子 猛
千歳きくいち
19
みっかび牛のパイ包み マデイラソース
中辻 貴博
ホテルウェルシーズン浜名湖 るぴなす
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新たなる美食の創造者を求めて
一年を通じて四季折々の旬の味を楽しめる浜松は、まさに「美食の街」にふさわしいポテンシャルを秘めています。
本コンテストでは、浜松の料理人たちが互いに高め合う場を創ることにより、浜松・浜名湖地域産の旬食材「浜松パワーフード」の魅力を発信することを目的としています。本コンテストを通じ、生産者・料理人・消費者が共に浜松の食を楽しみ、「美食の街・浜松」として、浜松の新たな食文化を築くことを願っています。
旬食材の宝庫 浜松
浜松・浜名湖地域は、浜名湖、遠州灘、天竜川の豊かな水資源や、全国トップクラスの日照量、温暖な気候に恵まれた自然豊かな地域です。年間を通じて約170品目の農産物が実り、約150品目もの水産物が水揚げされる、まさに旬食材の宝庫です。
浜松食材ヌーボー
とは
旬の食材は、その季節に必要な栄養がたっぷり含まれた健康維持に役立つ食材です。浜松では、のちに天下人となった家康公の躍進を支え、現在も浜松人の健康と「やらまいか精神」を支える浜松・浜名湖地域産の旬食材と、旬食材を使った料理を「浜松パワーフード」と名付け、その魅力を発信しています。
コメント
出身地である北海道にて、ステーキハウス「フォルクス」で料理人としてのキャリアをスタート。その後、千葉県のレストラン「茜」や浦安の「ボンシェール」で経験を積む。 その後、浜松に移り「コルドンブルー」を経て、【遠鉄ホテル＆リゾート】のホテルコンコルド浜松『1階シャンゼリゼ』の料理長を務める。2025年1月より『ウェルシーズン浜名湖』の副料理長に就任し、現在に至る。